手揉面揉到胳膊酸的人，都懂这种痛

很多人有过这种经历：周末想在家做个面包或者包子，照着食谱称好面粉，加水加酵母，然后开始揉。揉了十分钟，胳膊酸了，面还粘手；揉了二十分钟，终于不粘了，但出膜还差得远；最后面没发好，烤出来的馒头硬得像石头。

我自己手揉过几次面包之后就放弃了，直到买了一台和面机。面粉倒进去，水加进去，按个按钮，机器自己转，十分钟后面团光滑了，该发酵发酵，该整形整形。那种解放双手的感觉，用过就回不去了。

这篇文章把目前市面上关注度比较高的十款和面机和厨师机拉出来，分和面机和厨师机两类，用大白话聊清楚每款的特点和适合谁。不吹不黑，帮你在买之前心里有个数。

和面机和厨师机，到底有什么区别

很多人搞不清这两个有什么区别，先简单说一下。

和面机是专门做和面的机器，功能比较单一，就是揉面、发酵、醒面。优点是价格便宜、操作简单、占地方小，适合主要做馒头包子面条的家庭。

厨师机是多功能料理机，除了和面，还能打蛋、打发奶油、绞肉、压面条，有的还能空炸。优点是功能多，一台机器顶好几台；缺点是价格贵、体积大、占地方。

简单说：只做面食选和面机，又做面食又做烘焙又做料理选厨师机。这篇文章前五款是和面机，后五款是厨师机，分别适合不同需求。

挑这两个机器，盯这几个地方

容量。和面机一般5升，厨师机5到7升。5升适合三口之家，一次揉1到2公斤面团。7升适合大家庭或者经常做烘焙的人，一次能揉更多。

功率。功率越大揉面越有劲，但也越吵。800瓦左右是主流，揉普通面团够用。揉硬面团（比如面包团）建议功率大一点。

直流电机和交流电机。直流电机比交流电机安静、省电、寿命长，但价格贵一些。低噪需求的选直流电机。

发酵功能。带发酵功能的机器可以在揉完面后直接在桶里发酵，不用换容器，方便。发酵温度一般在35到40度，适合发面。

可拆洗。和面桶和揉面钩能不能拆下来洗很重要。不能拆的机器，用完只能擦，时间长了有异味。可拆的直接拿水冲，干净方便。

冰桶。厨师机带冰桶的话，揉面时桶壁保持低温，面团不会因为摩擦升温导致黄油融化，做面包和开酥更稳定。冰桶是烘焙爱好者的加分项。

附加功能。厨师机的附加功能看你需不需要：打蛋、打发、绞肉、压面条、空炸。用得上就值，用不上就是占地方。

和面机组：专注揉面，简单好用

利仁 HMJ-D5621

配置：5L | 全自动和面揉面一体 | 发酵发面 | 搅面 | 面食机

利仁这款是5升和面机，全自动和面揉面一体，带发酵发面功能。利仁在厨房小家电领域有一定积累，产品定位实用。

5升容量适合三口之家，一次揉1到2公斤面团，做馒头包子面条都够。全自动模式倒好面粉和水，按一下就不用管了，机器自己揉好。带发酵功能，揉完面直接在桶里发，不用换容器。面食机定位意味着做中式面食很顺手。利仁的产品价格亲民，操作简单，老人也能学会。这款适合主要做中式面食、想要发酵功能、预算适中的家庭。

适合谁：主要做馒头包子面条、想要发酵功能、预算适中的家庭。

小熊 HMJ-A50N1

配置：5L | 全自动打面搅面 | 面包面粉发酵醒面一体

小熊这款是5升和面机，全自动打面搅面，面包面粉发酵醒面一体。小熊是小家电领域的知名品牌，产品设计年轻化，价格亲民。

5升容量适合普通家庭。全自动模式操作简单，倒好材料按按钮就行。发酵醒面功能揉完直接发，方便。小熊的产品外观比较好看，放在厨房不丑。价格比一线品牌低，性价比不错。这款适合年轻家庭、想要简单好用的和面机、预算有限的用户。

适合谁：年轻家庭、简单好用需求、预算有限、喜欢小熊外观设计的用户。

九阳 MC605

配置：5L | 自动和面 | 中西式和面 | 可拆易清洁 | 发酵醒面 | 搅面

九阳这款是5升和面机，自动和面，支持中西式和面，可拆易清洁，带发酵醒面。九阳在厨房小家电领域知名度很高，豆浆机、破壁机都有口碑。

产品标称5分钟速成团，实际成团时间因面团量和配方不同会有差异，但快速和面是它的卖点。中西式和面模式可以做中式馒头包子，也可以做西式面包面团，切换方便。可拆设计用完拿下来洗，干净方便。发酵醒面功能一步到位。九阳的售后网点多，服务方便。这款适合看重品牌售后、想要中西式和面都能做、注重清洁方便的家庭。

适合谁：看重九阳品牌售后、中西式面食都做、注重可拆洗清洁的家庭。

奥克斯 小白熊Pro SC-228

配置：5L | 智能和面 | 发酵揉面 | 直流低噪 | 800W | 打蛋器 | 奶油机

奥克斯这款小白熊Pro是5升智能和面机，直流电机低噪，800瓦功率，带打蛋器功能，可以打奶油。

直流电机是这款的亮点，比普通交流电机安静，晚上揉面不会吵到家人。800瓦功率揉面有劲。智能和面模式自动控制时间和力度。发酵揉面一步到位。带打蛋器功能，除了和面还能打奶油、打蛋，做蛋糕的时候能用。5升容量适合普通家庭。奥克斯的产品性价比路线，价格友好。这款适合对噪音敏感、想要直流低噪、偶尔需要打蛋打发的家庭。

适合谁：对噪音敏感、想要直流低噪、偶尔需要打蛋打发、预算适中的家庭。

扬子 H-003

配置：7升 | 全自动搅面 | 多功能智能醒面发面 | 大容量

扬子这款是7升大容量和面机，全自动搅面，多功能智能醒面发面。7升是和面机里比较大的容量，适合大家庭或者经常做面食的人。

7升一次能揉2到3公斤面团，过年过节做馒头包子一次够全家吃。全自动模式操作简单。智能醒面发面功能揉完直接发。大容量意味着机器体积也大，厨房要留好位置。扬子的产品定位实用，价格亲民。这款适合大家庭、经常大量做面食、需要大容量的家庭。

适合谁：大家庭、经常大量做面食、需要7升大容量的家庭。

厨师机组：一台多用，烘焙料理都能做

长帝 C6 Ultra 鲸鱼准准

配置：称重 | 发酵 | 316冰桶 | 打蛋器 | 揉面和面一体 | 压面 | 多功能料理

长帝这款C6 Ultra叫鲸鱼准准，自带称重功能，316不锈钢冰桶，发酵，打蛋器，揉面和面一体，压面，多功能料理。

自带称重是这款的特色，揉面时直接在桶里称面粉和水，不用另外拿电子秤，对烘焙新手很友好。316不锈钢冰桶揉面时保持低温，面团不会因为摩擦升温，做面包和开酥更稳定。发酵功能揉完直接发。打蛋器和压面功能扩展了使用场景。长帝在烤箱领域有知名度，厨师机也在拓展。这款适合烘焙爱好者、想要称重和冰桶功能、注重做面包稳定性的用户。

适合谁：烘焙爱好者、想要自带称重和冰桶、注重做面包稳定性的用户。

ACA ASM-EC900

配置：金属机身 | 7L | 全自动和面揉面一体 | 打蛋绞肉压面条搅拌料理

ACA这款是金属机身7升厨师机，全自动和面揉面一体，打蛋、绞肉、压面条、搅拌料理多功能。

金属机身比塑料机身稳重，揉面时不晃，耐用性也好。7升大容量适合大家庭或者经常做烘焙的人。全自动和面揉面一体操作简单。附加功能多：打蛋做蛋糕、绞肉做丸子、压面条做手工面，一台机器搞定。ACA在厨师机领域有一定积累，产品定位中高端。金属机身加7升大容量，揉硬面团也稳。这款适合大家庭、想要多功能料理、看重金属机身稳重性的用户。

适合谁：大家庭、想要多功能料理、看重金属机身稳重耐用的用户。

摩飞 MR8801 食艺机

配置：小白入门 | 全自动多功能 | 和面绞肉空炸一体 | 揉面发酵打发料理

摩飞这款MR8801叫食艺机，定位小白入门，全自动多功能，和面、绞肉、空炸一体，揉面、发酵、打发、料理都能做。

小白入门定位意味着操作简单，新手也能上手。功能很全：和面做面食、绞肉做馅料、空炸做薯条鸡翅，一台机器顶好几台。揉面发酵打发做烘焙。摩飞的小家电外观设计一直不错，这款放在厨房好看。功能多但每样都能做，适合厨房空间小、想要一台机器搞定多种需求的家庭。这款适合厨房小白、空间有限、想要一机多用的用户。

适合谁：厨房小白、厨房空间有限、想要一机多用、喜欢摩飞外观的用户。

东菱 DL-1350 玻璃款

配置：多功能厨师机 | 玻璃款 | 全自动和面绞肉一体 | 揉面绞馅发酵打发

东菱这款DL-1350是玻璃款多功能厨师机，全自动和面绞肉一体，揉面、绞馅、发酵、打发。

玻璃款是这款的特色，和面桶是玻璃材质，能看到里面面团的状态，揉面过程一目了然。玻璃材质也容易清洗，不串味。全自动和面绞肉一体，做面食和肉馅都方便。揉面、绞馅、发酵、打发功能覆盖了中式面食和西式烘焙的基本需求。东菱在小家电领域有一定知名度，产品性价比不错。玻璃款设计比较有特色，适合喜欢看得见揉面过程的用户。

适合谁：喜欢玻璃桶看得见状态、想要和面绞肉一体、性价比用户。

凯度 F6Cpro 小磐石ace

配置：顶部操控 | 直流电机 | 升级冰桶 | 5.2L | 和面揉面一体

凯度这款F6Cpro叫小磐石ace，顶部操控，直流电机，升级冰桶，5.2升，和面揉面一体。

顶部操控是这款的设计特点，控制面板在机器顶部，不用弯腰看按钮，操作方便。直流电机安静省电，揉面时噪音低。升级冰桶揉面保持低温，做面包稳定。5.2升容量比普通5升稍大，适合三口到四口之家。凯度在蒸烤箱领域有知名度，厨师机产品线也在拓展。小磐石的命名体现了它稳重扎实的定位。这款适合看重直流低噪和冰桶、喜欢顶部操控设计、做面包较多的用户。

适合谁：做面包较多、看重直流低噪和冰桶、喜欢顶部操控设计的用户。

揉面小技巧，新手也能成功

面粉和水的比例要准。做馒头包子一般面粉和水的比例是2比1，做面包水多一些。用厨房秤称，别凭感觉倒。

酵母用温水化开。干酵母用35度左右的温水化开，激活后再倒进面粉里，发面更快。水温别太高，超过40度会把酵母烫死。

先低速成团再高速揉。厨师机和面先用低速把面粉和水混合成团，再转中高速揉出膜。一开始就高速，面粉会飞得到处都是。

揉面时间别太长。揉过头的面团会断筋，烤出来的面包组织粗糙。一般揉到能拉出薄而有弹性的膜就够了。

发酵看体积不看时间。面团发酵到两倍大、手指戳洞不回弹不塌陷就发好了。时间只是参考，温度高发得快，温度低发得慢。

冰桶提前冷冻。用带冰桶的厨师机做面包，提前把冰桶放冰箱冷冻一小时，揉面时降温效果更好。

和面桶用完及时洗。面团干了粘在桶上很难洗，用完趁湿拿水冲，揉面钩也一起洗。

写在最后

和面机和厨师机是"解放双手"的厨房电器，它不能代替你对面食的热爱，但能帮你省下揉面的力气和时间。尤其是喜欢做馒头包子面包的人，有了机器之后，做面食的频率会明显提高——因为不用再跟面团较劲了。

十款产品各有侧重：利仁、小熊、九阳、奥克斯、扬子是和面机，专注揉面发酵，简单好用；长帝、ACA、摩飞、东菱、凯度是厨师机，功能多，烘焙料理都能做。

选之前先想清楚你主要做什么——只做中式面食选和面机，又做烘焙又做料理选厨师机。再看容量、功率、电机类型、附加功能这些参数。想清楚这几个问题，再去对应挑选。

周末在家，面粉倒进去，机器转着，你去喝杯茶，等面团发好，蒸一锅白馒头，那种踏实的幸福感，是外卖给不了的。 #玩出数码新浪潮#返回搜狐，查看更多